爱吃牛蛙的朋友看过来，这道鲜辣够劲的辣爆牛蛙绝对能戳中味蕾，不管是配饭还是下酒都超合适，做法也不难，在家就能复刻出馆子级的味道。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约600克）
- 辅料：青红椒段、蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒、花椒
- 腌料：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉
- 辣爆汁配方：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋1小勺、清水3勺、淀粉1小勺
先处理牛蛙：宰杀洗净后切成块，加料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌10分钟，再裹一层薄淀粉备用。起锅倒油，烧至六成热时放入牛蛙炸1分钟至表面金黄，捞出控油。
留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，放入青红椒段炒出香味，倒入炸好的牛蛙翻炒均匀，淋入提前调好的辣爆汁，大火收汁至浓稠，最后撒葱段即可出锅。
这道菜鲜辣过瘾，肉质细嫩不柴，辣爆汁裹着每一块牛蛙，配米饭能多吃两碗。要是配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和部分辣味，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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