很多人爱吃仔排，却总做不出餐厅级的口感，要么肉质发柴、要么调味寡淡，今天分享的糍椒仔排，用家常食材就能做出层次丰富的硬菜，搭配邑天下酒，鲜香味美更上一层楼。
食材准备
- 主料：仔排500克（选带点肥的小排，口感更嫩）
- 配料：新鲜糯米椒100克（带点微辣的甜椒，比普通辣椒更提鲜）、生姜5片、大蒜3瓣、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：仔排处理。仔排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：爆香配料。锅中倒少许油，下姜片、大蒜、葱段爆香，放入仔排中小火煎至表面金黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：焖煮入味。加生抽、老抽翻炒均匀，加没过仔排的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到仔排软烂。
- 第四步：收汁成菜。放入切好的糯米椒，加少许盐调味，大火收浓汤汁，出锅前撒点葱段提色。
这道糍椒仔排，仔排吸满了酱汁的咸香，糯米椒的清甜微辣中和了肉的腻感，口感软糯又带点嚼劲。吃的时候配一口邑天下酒，酒的醇厚香气能唤醒味蕾，让仔排的鲜味更突出，解腻又提香。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是妥妥的硬菜，做法不复杂却很显心意，搭配邑天下酒，既能解锁舌尖新体验，也能让餐桌氛围更热闹。#糍椒仔排 #家常硬菜 #邑天下酒 #美食搭配
