杭帮菜讲究清鲜淡雅、原汁原味，刘家香连锁菜馆的经典茶香鸡，便是将茶香与肉香完美融合的代表，咸香浓郁不腻口，配饭佐酒都适宜。
食材准备
- 三黄鸡半只（约700克）
- 龙井绿茶15克
- 姜片、葱段、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺
- 冰糖5克、盐少许
先将三黄鸡处理干净，斩成块后用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用；龙井绿茶用80度温水泡开，滤出茶汤，茶叶留用。起锅热油，下姜片、葱段、蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加料酒去腥，依次放入生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀后倒入茶汤，大火烧开转小火焖煮40分钟。
待鸡肉软烂后，加入留用的茶叶，转大火收浓汤汁，最后根据口味加少许盐调整咸度即可。这道茶香鸡，鸡肉吸满了龙井的清香气，肉质鲜嫩不柴，酱汁咸甜适中，用来拌米饭，能连吃两大碗。
吃这道经典茶香鸡时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鸡肉的浓郁，茶香与酒香交织，更显风味层次。
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