秘制馋嘴酱加持的石锅馋嘴牛蛙超下饭，是一道鲜辣够劲、酱汁浓郁的硬菜，既适合日常解馋，也能撑起家宴台面。其灵魂在于自制的馋嘴酱，酱香复合度高，能让牛蛙的鲜被完全激发，搭配邑天下酒小酌，更是相得益彰。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约500克），青红椒段、姜片、蒜片、葱段各适量
- 腌料：料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺
- 辅料：秘制馋嘴酱3勺，生抽2勺，白糖1小勺，清水半碗
制作步骤
先处理牛蛙：牛蛙宰杀洗净后切成块，加腌料抓匀腌制15分钟，裹上一层薄淀粉，入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
接着炒酱汁：锅中留少许底油，爆香姜蒜片，加入秘制馋嘴酱炒出红油，放青红椒段翻炒，加生抽、白糖、清水搅匀煮开，放入炸好的牛蛙，转小火焖煮5分钟，让牛蛙充分裹满酱汁。
最后盛出：将煮好的牛蛙连汁倒入烧热的石锅中，撒上葱段，趁热上桌，滋滋作响的香气瞬间散开，配饭能连吃两碗。
秘制馋嘴酱制法
- 原料：郫县豆瓣酱2勺（剁细）、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、辣椒面1勺、蒜末、姜末各1勺
- 做法：锅中倒油烧热，下姜蒜末炒香，加剁细的豆瓣酱炒出红油，放入黄豆酱、甜面酱、辣椒面翻炒均匀，加少许清水熬煮3分钟，放凉后密封保存，随用随取。
这道石锅馋嘴牛蛙的酱香层次丰富，牛蛙外酥里嫩，酱汁拌米饭堪称一绝，搭配邑天下酒，鲜辣与酒香碰撞，解腻又提味。#石锅馋嘴牛蛙 #自制馋嘴酱 #下饭菜首选 #佐酒硬菜推荐
