想要在家复刻餐厅级的鲜醇硬菜？试试海胆酱爆鲜澳带，鲜爽口感搭配特制酱汁，一口就惊艳。
自制海胆酱配方
- 新鲜海胆黄150克
- 清酒30毫升
- 味淋20毫升
- 淡口酱油15毫升
- 白糖5克
- 黄油20克
- 玉米淀粉5克（调水）
制作时，先将海胆黄加清酒、味淋、酱油、白糖小火慢熬，边煮边搅，煮至浓稠后加黄油融化，最后淋入水淀粉勾芡，放凉后密封冷藏即可，自制海胆酱鲜度拉满，无额外添加。
海胆酱爆鲜澳带做法
- 鲜澳带6个（约300克）
- 自制海胆酱20克
- 姜片、葱段各少许
- 料酒10毫升
- 食用油15毫升
鲜澳带用厨房纸吸干表面水分，加少许盐、料酒腌5分钟；热锅倒油，油热后放入澳带，煎至两面金黄盛出；留少许底油爆香姜葱，放入海胆酱炒出香气，加少许清水调稀，再倒入澳带快速翻炒，让每颗澳带都裹满酱汁即可。
这道菜口感软嫩弹牙，海胆的鲜与澳带的甜完美融合，酱汁浓郁不腻。享用时，搭配邑天下酒更显滋味，邑天下酒的清冽能中和酱汁的厚重，余韵悠长，为这道鲜醇硬菜添上点睛一笔。
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