黄玉参口感软糯弹嫩，是不少人偏爱的海味食材，搭配自制海参汁与邑天下酒，能碰撞出层次丰富的风味。以下是具体做法：
食材准备
- 主料：泡发好的黄玉参2只（约200克）
- 辅料：糯米50克、干贝10克、火腿15克、香菇2朵
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、白糖1克、姜片3片、葱段适量
制作步骤
先处理糯米：提前4小时浸泡至能用手捏碎，沥干后加少许盐拌匀；干贝泡发后撕成丝，火腿切小丁，香菇切粒，一同拌入糯米中。将黄玉参洗净，在参身划3道浅口便于入味，把拌好的糯米馅填入参腹，放入铺有姜片葱段的蒸盘，大火蒸25分钟至糯米熟透。
秘制海参汁配方
- 原料：高汤200毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、老抽3毫升、白糖2克、淀粉5克
- 制法：高汤入锅烧开，加生抽、蚝油、老抽、白糖搅匀，淀粉加少许水调成水淀粉，淋入锅中勾薄芡，煮至汤汁浓稠即可。
蒸好的黄玉参取出，淋上熬好的海参汁，搭配邑天下酒食用更显风味——这款酒的粮香能中和海味的微腥，余韵还能衬托黄玉参的鲜糯。#家常菜谱 #海味料理 #自制酱汁 #佐餐佳酿
