羊T骨带着筋膜与嫩肉的双重质感，煎得外焦里嫩后淋上自制黑椒烧汁，咸香微辣的酱汁裹着软嫩的羊肉，配饭能多扒两碗，超适合家常硬菜或小聚露一手。
食材准备
- 主料：羊T骨2块（约300g，提前解冻擦干）
- 腌料：黑胡椒碎5g、盐3g、料酒10ml、姜片3片
- 配菜：小番茄6颗、芦笋3根（焯水备用）
制作步骤
- 第一步：羊T骨用腌料抓匀，冷藏腌制20分钟，取出擦干表面水分，避免煎时溅油。
- 第二步：平底锅倒少许油，烧至六成热，放入羊T骨，中小火煎3分钟，翻面再煎2分钟（根据厚度调整，喜欢嫩的可缩短时间），盛出静置5分钟锁汁。
- 第三步：煎羊T骨的锅留少许底油，放入蒜末爆香，倒入自制黑椒烧汁（配方见下文），小火熬至浓稠，淋在羊T骨上，搭配配菜即可。
自制黑椒烧汁配方
- 配料：黑胡椒碎10g、生抽15ml、蚝油10ml、番茄酱8g、白糖5g、清水30ml、淀粉5g（加10ml清水调成水淀粉）
- 做法：将除水淀粉外的配料混合均匀，倒入锅中煮沸，淋入水淀粉搅拌至浓稠即可。
这道菜的灵魂全在黑椒烧汁，咸甜平衡的酱汁裹着羊T骨的嫩肉，连骨头缝都浸着香味，吃的时候配一口邑天下，酒的醇厚能中和酱汁的微咸，让羊肉的鲜更突出，不管是一人食还是小聚，都能吃得满足。
小贴士：羊T骨不要煎太久，否则肉质会老；腌料里的盐不要放太多，因为黑椒烧汁已有咸味；如果喜欢更浓郁的风味，可在煎羊T骨时加一小块黄油增香。
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