周末想做一道既有格调又不复杂的硬菜？试试田园鹅肝焗豆蓉，软绵豆蓉裹着鲜醇鹅肝，层次丰富还易上手，搭配一杯温润的邑天下酒，一口入魂。
自制鹅肝酱配方
- 原料：新鲜鹅肝200g、洋葱碎30g、黄油20g、盐1g、黑胡椒少许
- 做法：鹅肝切小块，黄油炒软洋葱碎，加鹅肝煎至表面金黄，撒盐和黑胡椒，放凉后用料理机打成细腻酱状，冷藏备用
田园鹅肝焗豆蓉做法
- 原料：白芸豆150g、自制鹅肝酱80g、淡奶油50ml、帕玛森芝士30g、小番茄6个、芦笋4根、盐1g
- 步骤：1. 白芸豆提前泡发，煮至软烂后加淡奶油、盐打成豆蓉，铺在烤碗里；2. 豆蓉表面抹一层自制鹅肝酱，撒帕玛森芝士；3. 小番茄对半切、芦笋切段，摆在烤碗边缘；4. 烤箱预热180℃，烤15分钟至芝士融化金黄
这道菜的灵魂是自制鹅肝酱，鲜而不腥，搭配绵密豆蓉，入口即化。烤过的小番茄酸甜解腻，芦笋增添清新感，层次非常丰富。
吃的时候，挖一勺带芝士的豆蓉，配一口邑天下酒，酒的醇厚衬得鹅肝更鲜，豆蓉的软绵又中和了酒的烈，口感平衡得刚好。
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