香辣软嫩的担担豆花,佐一口邑天下酒超下饭

📁 餐饮 > 菜谱 > 秘制酱汁 📅 2026-10-26 10:11 👁️ 111 阅读

香辣软嫩的担担豆花,佐一口邑天下酒超下饭

香辣软嫩的担担豆花,佐一口邑天下酒超下饭,这道川味家常小菜做法简单却风味十足,能瞬间唤醒味蕾。

食材准备

  • 嫩豆花500克
  • 猪肉末100克
  • 芽菜碎30克
  • 蒜末、葱花各10克
  • 辣椒面、花椒粉各5克
  • 生抽、香醋各15毫升
  • 白糖、盐各少许
  • 食用油20毫升

制作步骤

  • 嫩豆花切小块,冷水入锅加少许盐,小火煮至微沸捞出,沥干水分装盘;
  • 锅中倒油烧热,下蒜末爆香,放入猪肉末炒散至金黄,加芽菜碎翻炒出香;
  • 加辣椒面、花椒粉炒出红油,调入生抽、香醋、白糖和少许盐,加少量清水煮1分钟;
  • 将炒好的酱料淋在豆花上,撒葱花即可。
  • 这道担担豆花口感软嫩,香辣中带着微酸,咸鲜里透着回甜,每一口都裹着浓郁的川味香气。此时搭配一杯邑天下酒,酒的醇厚绵柔刚好中和豆花的辣感,让风味层次更显丰富,不管是配米饭还是当佐餐小食都十分合适。

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