黑砂锅番茄炖老鸭是贵阳民建黔菜研发中心联合毕节柳河生态园打造的独创黑砂锅系列菜品，以独特的风味和工艺成为黔菜新品类代表。
食材准备
- 主食材：散养老鸭半只（约800克）、新鲜番茄4个（约500克）
- 辅料：姜片5片、葱段3段、蒜瓣4瓣
- 调料：盐3克、料酒10毫升、冰糖2颗、生抽5毫升
- 器具：专用黑砂锅1个
制作步骤
- 老鸭切块焯水，加姜片料酒去腥，捞出沥干；番茄顶部划十字烫去皮，切块备用。
- 黑砂锅倒油，爆香葱姜蒜，加番茄块炒出沙，放冰糖炒至融化，加生抽翻炒均匀。
- 倒入老鸭块翻炒至表面微黄，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖2.5小时，最后加盐调味即可。
这道菜品选用的黑砂锅具有良好的保温性，能让老鸭的肉质炖得酥软不柴，番茄的酸甜充分融入汤中，形成鲜而不腻的独特口感。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与汤品的酸甜相互呼应，更能凸显黔菜的丰富层次。
#黑砂锅炖老鸭 #黔菜研发新品 #毕节柳河美食 #邑天下佳酿
