干锅排骨是不少人偏爱的硬菜，外焦里嫩的排骨裹着浓郁香气，越啃越有滋味，搭配特制香辣油更显风味，下酒堪称绝配。
食材准备
- 主料：排骨500克、干辣椒段50克、花椒20克、姜片15克、蒜片20克、葱段30克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许、白糖1小勺、干锅香辣油30毫升
制作步骤
- 排骨洗净切块，加料酒、姜片焯水，捞出沥干备用；
- 起锅烧油，将排骨炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段、花椒，加生抽、老抽、白糖、盐调味；
- 倒入炸好的排骨翻炒均匀，淋入干锅香辣油，撒葱段即可出锅。
干锅香辣油配方
- 原料：菜籽油500毫升、干辣椒面100克、花椒50克、八角5颗、桂皮1块、香叶3片、姜片20克、葱段30克
- 做法：菜籽油烧至六成热，关火降温至四成热，放入所有香料炸出香味，捞出香料后，将油倒入辣椒面中搅拌均匀，静置24小时即可。
这道干锅排骨香麻够劲，啃完排骨再夹一筷子裹着香辣油的配菜，滋味十足。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了菜的麻辣，一口酒一口肉，越吃越尽兴。#干锅排骨做法 #香辣油配方 #下酒硬菜 #家常硬菜
