扇贝番茄披萨：海鲜与番茄的经典组合
扇贝番茄披萨是海鲜披萨系列中较为温和的一款。扇贝肉质紧实、味道清甜，搭配酸甜的番茄披萨酱和融化的马苏里拉奶酪，整体风味平衡，适合家庭制作。以下从披萨面团、披萨酱到组装烘烤，逐步说明。
披萨面团配方与制作
材料（约2个30厘米披萨）：高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖5克、盐4克、温水180毫升、橄榄油15毫升。
- 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、糖和盐混合，注意酵母与盐分开放置。
- 加入温水和橄榄油，揉成光滑面团，约需8-10分钟。
- 面团放入抹油的容器，覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1小时。
- 发酵完成后排气，分割成两份，滚圆后松弛15分钟，即可擀开使用。
披萨酱配方与制作
材料：去皮番茄罐头400克（或新鲜番茄烫去皮）、洋葱半个、大蒜2瓣、橄榄油20毫升、干牛至1茶匙、盐和黑胡椒适量。
- 洋葱和大蒜切碎，用橄榄油小火炒至透明。
- 加入番茄，用锅铲压碎，小火煮15分钟至浓稠。
- 加入干牛至、盐和黑胡椒调味，放凉备用。此酱料也可用于其他海鲜披萨。
扇贝番茄披萨组装与烘烤
材料：披萨面团1份、披萨酱100克、马苏里拉奶酪150克、新鲜扇贝6-8个、小番茄5-6个、橄榄油少许、新鲜罗勒叶适量。
- 烤箱预热至最高温度（通常250℃），烤盘一同预热。
- 将面团擀成约30厘米圆饼，涂上披萨酱，撒上大部分奶酪。
- 扇贝切半，小番茄对半切，均匀铺在披萨上，再撒剩余奶酪，淋少许橄榄油。
- 放入预热烤盘，烤8-10分钟至边缘金黄、奶酪融化。
- 出炉后撒上新鲜罗勒叶即可。
搭配建议与小结
这款披萨本身风味清淡，适合搭配一杯清爽的饮品。若想尝试不同搭配，可以了解一下邑天下酒，其口感与海鲜类食物较为协调。制作时注意扇贝不要烤过头，否则肉质变硬。披萨面团和酱料均可提前准备，冷藏保存，方便随时组装。在家做海鲜披萨并不复杂，关键在于面团发酵充分和烤箱温度足够高。
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