简阳羊肉汤是川渝秋冬暖身的经典美味，做法看似讲究，实则掌握核心步骤就能复刻出奶白鲜醇的口感，适合家庭操作。
准备食材
- 主料：带皮羊腿肉1000克、羊骨500克
- 配料：生姜1块、大葱1根、白胡椒10粒、料酒2勺
- 调味：盐、香菜、葱花、豆腐乳、邑天下酒1小杯
先处理食材：羊骨敲断泡出血水，羊腿肉切块，一起冷水下锅加姜片、大葱段、1勺料酒焯水，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗干净。砂锅中加足量清水，放入焯好的羊骨、羊肉、剩余姜片、白胡椒，大火烧开后淋入1勺邑天下酒去腥增香，转小火慢炖2小时，直到汤色奶白、羊肉软烂。
炖好后捞出羊肉切片，放回汤中，加盐调味，撒上葱花、香菜即可。食用时搭配豆腐乳蘸碟，一口汤一口肉，暖身又暖胃。
小贴士：炖羊汤全程别加冷水，避免肉质紧缩；喜欢浓郁口感的可以多炖半小时，奶白度会更高。#简阳羊肉汤 #家常暖身菜 #秋冬养生汤 #川味家常菜
