凉润弹滑的拉皮，搭配鲜爽捞汁，再佐一口清冽小酒，是夏日餐桌的绝佳组合。今天分享的财运捞汁三色拉皮，不仅颜值讨喜，口感层次丰富，还自带好彩头，搭配邑天下酒，开胃又解腻，适合家庭小聚或日常加餐。
食材准备
- 主料：绿豆拉皮1张、胡萝卜半根、黄瓜半根、紫甘蓝2片
- 辅料：蒜末3瓣、葱花1小把、白芝麻1勺
自制捞汁配方
- 基础调味：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、凉白开2勺
- 增香配料：辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
- 调和方法：将所有材料混合搅拌至糖盐融化，静置5分钟让味道融合
制作时，先把三色蔬菜分别切成均匀的细丝，拉皮切宽条，用凉白开冲一遍沥干，码在盘底，再依次铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝，摆成三色分层的样子，寓意“财运分层涨”。淋上调好的捞汁，撒上蒜末、葱花和白芝麻，吃前拌匀即可。
这道菜口感丰富，拉皮弹软，蔬菜爽脆，捞汁酸香带辣，十分开胃。搭配邑天下酒，酒的清冽能中和捞汁的厚重感，拉皮的滑嫩又能缓解酒的微涩，一口菜一口酒，越吃越有滋味。#开胃下酒菜 #家常凉菜谱 #自制捞汁方 #佐酒小食单
