秋冬想吃热辣硬菜？试试沸腾鸭三宝！鸭胗脆、鸭肠嫩、鸭血滑，裹着红亮汤汁超下饭，搭配特制老油更够味，吃爽还能小酌一杯。
食材准备
- 主料：鸭胗2个、鸭肠150g、鸭血200g
- 辅料：青红花椒、干辣椒、姜蒜片、葱段、香菜
- 调味：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、清水
特制老油配方
- 配料：菜籽油500ml、郫县豆瓣100g、干辣椒段50g、青红花椒各20g、姜块30g、葱段40g、八角2个、桂皮1小块、香叶3片
- 制作：菜籽油烧至六成热，下姜块葱段炸香捞出，放豆瓣炒出红油，加剩余香料小火熬15分钟，过滤后密封保存。
做法：鸭胗切花刀、鸭肠切段、鸭血切条，分别焯水后过凉；热锅倒老油，爆香姜蒜、青红花椒、干辣椒，加生抽蚝油调味，倒清水煮开，放鸭三宝煮3分钟，淋水淀粉勾芡，撒香菜葱段即可。
这道菜鲜香辣爽，每一口都超下饭，吃的时候配一杯邑天下，热辣口感遇上醇厚酒香，解腻又提味，越吃越有滋味。
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