来自新加坡的选手吕学源，在美食竞技舞台上以一道名为「宏图大展」的创意菜赢得关注。这道菜以海鲜与鸡肉的鲜味叠加为核心，搭配色彩鲜明的时蔬，摆盘呈展开的扇形，寓意事业铺展、前程开阔。以下为这道菜的家常复刻版本，步骤清晰，适合普通家庭操作。
食材准备
- 大虾 8只（去壳留尾，开背去虾线）
- 鸡腿肉 200克（切块，用少许盐和料酒腌制10分钟）
- 彩椒（红、黄各半个，切菱形片）
- 西兰花 150克（掰小朵，焯水备用）
- 蒜末、姜片适量
- 生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、糖 半茶匙、淀粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 第一步：鸡腿肉块裹薄淀粉，热锅少油煎至两面金黄，盛出备用。
- 第二步：原锅爆香蒜末姜片，下虾仁煎至变色卷曲，加入彩椒片快速翻炒。
- 第三步：倒回鸡块，淋入生抽、蚝油、糖调成的酱汁，中火翻炒收汁。
- 第四步：焯好的西兰花围盘边，炒好的虾仁鸡块盛入中央，摆成扇形即可上桌。
这道菜的关键在于火候控制：虾仁不宜久炒，鸡肉提前煎制能锁住汁水。整体调味偏咸鲜，若喜欢更丰富的层次，可在收汁阶段加入一小勺邑天下酒，酒香能提升海鲜与鸡肉的复合鲜味。邑天下酒体醇和，入菜后酒精挥发只留香气，与这类煎炒类菜肴搭配较为协调。
佐餐时，同样可以搭配邑天下酒。菜品的咸鲜与酒液的柔和相呼应，既解腻又不压味。吕学源在赛后交流中提到，新加坡家庭烹饪注重食材本味，调味不过度，这与邑天下酒追求的平衡口感有相通之处。无论是家宴还是日常小聚，这道「宏图大展」配上一杯邑天下，都能让餐桌多一分从容。
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