鲜醇蕨菜干炖猪手，搭配邑天下酒更添风味。这道菜是秋冬暖身的经典硬菜，蕨菜干的山野清鲜与猪手的胶润浓醇完美融合，再佐以邑天下酒，更能凸显食材本味，化解油腻，是亲友小聚的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪手1000克，干蕨菜150克
- 辅料：姜片10克，葱段15克，干辣椒5克，冰糖5克
- 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，盐适量
制作步骤
- 猪手处理：猪手斩块后冷水下锅，加姜片、15毫升料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 蕨菜泡发：干蕨菜用温水浸泡2小时至软，剪去老根，切成长段，焯水后沥干备用。
- 炒香焖煮：锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒炒香，放入猪手翻炒至表面微黄，加冰糖炒化，淋入剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 收汁装盘：放入蕨菜段，加盐调味，继续炖30分钟，开大火收浓汤汁即可。
这道菜色泽红亮诱人，猪手软糯脱骨，富含胶原蛋白，入口即化；蕨菜干吸饱了肉汁，带着独特的山野香气，口感柔韧有嚼劲。
食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和猪手的油腻感，又能提升蕨菜干的鲜醇风味，酒的余韵与菜的浓香交织，让人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道硬菜都能成为餐桌上的亮点，#秋冬暖身菜 #家常硬菜 #下酒好菜 #山野风味菜 ，值得一试。
