作为北京便宜坊的创新菜品，木瓜牛仔粒跳出传统京菜的厚重感，将清甜果香与焦香肉感融合，适配大众口味，是家庭宴客或日常加餐的优质选择。
食材准备
- 主料：牛里脊200克（切1.5厘米见方粒）、熟木瓜半个（挖球或切粒）
- 腌料：料酒1勺、生抽1勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺
- 辅料：蒜末5克、葱花少许
做法：牛里脊粒加腌料抓匀腌制15分钟；热锅倒油至六成热，下牛仔粒炸至表面金黄捞出；留少许底油爆香蒜末，倒入牛仔粒，淋入秘制黑椒汁翻炒均匀，最后加木瓜粒轻炒10秒出锅，撒葱花点缀。
秘制黑椒汁制法
- 调料：黑胡椒碎15克、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1勺、清水30毫升、玉米淀粉5克（调水淀粉）
- 步骤：锅烧热，加少许油炒香黑胡椒碎，倒入清水、蚝油、生抽、白糖搅拌煮沸，淋入水淀粉勾芡至浓稠即可。
这道菜的果香能中和肉的腻感，黑椒汁的浓郁又提升了整体风味，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚与菜品的层次形成呼应，为用餐体验加分。
小贴士：木瓜需选熟度适中的，避免炒后软烂；牛仔粒腌制时加食用油可防止炸时粘连。
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