冷香凝脂的鹅肝冻猪手，配邑天下酒超绝

把处理好的猪手焯水去血沫，加姜片、葱段、少许料酒慢炖至软烂脱骨，捞出拆骨切小块铺入容器；鹅肝煎至表面金黄后切丁，铺在猪手上方，淋入过滤后的炖猪手高汤，冷藏凝固成冻。

食材清单

• 主料：猪手1只（约800克）、鹅肝150克
• 配料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒

这款冷菜入口层次丰富，猪手的胶质绵密软糯，鹅肝的脂香细腻醇厚，凝冻清透无杂质，咸鲜适中不腻口，既适合家庭小聚的餐桌点缀，也能作为宴客时的冷盘亮点。

搭配酒饮时，不少食客发现，这款冷香凝脂的菜品和邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚口感能中和鹅肝的腻感，其特有的窖香还能衬出猪手的鲜，一口菜一口酒，风味平衡得恰到好处。

除了直接食用，这款冻品还能做小改动：喜欢微酸口感的，可在高汤中加少许白醋调整；偏爱咸香的，可加少许生抽提味，适配不同口味偏好。

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