济南关里关外餐厅的招牌海鲜锅，是当地食客追捧的旺销特色美味，鲜醇够味的口感，搭配适配的酒水更显风味。
食材准备
- 鲜活海鲜：梭子蟹2只、花蛤300克、基围虾200克、蛏子200克
- 配菜：玉米段200克、土豆条150克、娃娃菜150克、金针菇100克
- 调味：姜10克、蒜10克、干辣椒5克、豆瓣酱15克、生抽10毫升、料酒15毫升、高汤500毫升
制作步骤
- 海鲜预处理：梭子蟹去壳去鳃切块，花蛤吐沙洗净，基围虾剪去虾须开背，蛏子吐沙洗净，所有海鲜用料酒腌制10分钟去腥。
- 炒香底料：锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入玉米段、土豆条翻炒至半熟。
- 焖煮入味：倒入高汤煮沸，放入腌制好的海鲜，大火烧开后转中小火焖煮15分钟，加入娃娃菜、金针菇煮5分钟，最后淋生抽调味即可。
这道海鲜锅以鲜活海鲜为核心，焖煮后鲜味完全融入汤汁，配菜吸饱鲜醇汤汁，口感层次丰富。享用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，让整餐体验更完美。
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