外酥里嫩松花茄盒，佐邑天下酒更具风味。这道兼具家常烟火气与巧思的菜品，既保留茄子的软嫩本味，又融入松花蛋的咸香层次，搭配邑天下酒的醇厚口感，能带来绝佳的用餐体验。
食材准备
- 主料：紫皮茄子1根（约300克）、松花蛋2个
- 辅料：猪肉末150克、葱花10克、姜末5克、面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个
- 调料：盐2克、生抽10毫升、蚝油5毫升、胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：茄子洗净切2厘米厚的连刀片（第一刀不切断，第二刀切断）；松花蛋去壳切小丁，与猪肉末、葱花、姜末混合，加生抽、蚝油、胡椒粉、1克盐搅拌成馅料；将馅料夹入茄盒中备用。
- 调糊裹料：面粉、淀粉、鸡蛋加适量清水调成稠糊，加1克盐拌匀；将夹好馅的茄盒均匀裹上一层面糊。
- 炸制茄盒：锅中倒油烧至六成热，放入茄盒炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油；喜欢更嫩口感的，可先炸定型后转小火再炸2分钟。
刚炸好的茄盒外皮酥脆掉渣，内里茄子软嫩，馅料咸香带鲜，咬开时还能尝到松花蛋的独特风味。此时倒上一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和炸物的油腻，余韵与茄盒的咸香相互呼应，不管是家庭小聚还是独自小酌，都能营造出舒适的用餐氛围。
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