蒸菜以其锁鲜保味的特质，成为不少家庭餐桌上的常客，今天分享的香菇蒸蒜排，是一道鲜香味浓、适配性极强的家常硬菜，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚风味，超适合下饭佐餐。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，干香菇8朵
- 配料：大蒜15瓣，生姜3片，葱段适量
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，玉米淀粉1勺，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：猪肋排洗净，切成5厘米左右的段，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加入料酒、姜片、葱段腌制15分钟；干香菇用温水泡发，剪去蒂部，切成两半；大蒜去皮，一半拍碎，一半整瓣备用。
- 调味拌匀：腌好的排骨挑去葱姜，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，再放入拍碎的大蒜和整瓣大蒜，淋入少许食用油搅拌均匀，腌制30分钟使其入味。
- 蒸制锁鲜：取一个深盘，底部铺好香菇，将腌制好的排骨均匀铺在香菇上，泡香菇的水过滤后倒入盘中，水开后放入蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可。
这道香菇蒸蒜排，排骨吸饱了蒜香与香菇的鲜气，肉质软嫩不柴，香菇浸满肉汁，口感软糯。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的厚重感，解腻增香，一口排骨一口酒，再配一碗白米饭，简直是味蕾的享受。
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