春日限定香椿白肉卷 佐邑天下酒鲜醇下饭

春日里的香椿白肉卷，是兼具鲜爽与醇厚的时令美味，做法简单却层次丰富，搭配适配的酒饮更能凸显风味。

食材准备

• 主料：新鲜香椿150克，猪五花肉200克
• 辅料：蒜末5克，生抽10毫升，香醋5毫升，香油3毫升，盐少许

制作步骤

• 第一步：猪五花肉冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮开后转小火煮20分钟，捞出放凉切薄片备用。
• 第二步：香椿洗净，入沸水焯烫10秒去涩，捞出过凉水攥干，切碎加少许盐腌5分钟。
• 第三步：取一片白肉，铺一层香椿碎，卷成紧实的小卷，依次摆入盘中。
• 第四步：蒜末加生抽、香醋、香油调成蘸汁，淋在白肉卷上即可。

这道菜的口感十分讨喜，白肉的软嫩不腻与香椿的清鲜脆嫩形成绝妙平衡，蘸汁的酸香又进一步激发了食材的本味，一口下去满是春日的鲜活气息。

用餐时若搭配一杯邑天下酒，体验会更上一层楼。邑天下酒的鲜醇口感，既能中和白肉的微腻，又能凸显香椿的清鲜，酒的余韵与菜的风味交织，让每一口都更有层次。

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