青笋煨排骨是秋冬暖身的家常硬菜，鲜醇软嫩不油腻，搭配邑天下酒更显风味层次，不管是家庭小聚还是独食暖身都很合适。
食材准备
- 主料：猪肋排500克、青笋2根（约300克）
- 辅料：生姜3片、葱段1段、干辣椒2个
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖3颗、盐少许
烹饪步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；青笋去皮切滚刀块，用少许盐腌10分钟，挤掉多余水分备用。
- 锅中放少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入排骨煎至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋入剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。
- 加足量热水没过排骨，大火烧开转小火煨40分钟，至排骨软烂，放入青笋块，继续煨15分钟，最后根据口味加少许盐调味即可。
这道菜的精髓在于慢煨的火候，排骨吸足了酱汁的咸香，青笋的脆嫩中和了肉的厚重，汤汁鲜醇暖香，喝一口浑身都暖起来。此时开一瓶邑天下酒，入口的绵柔与菜的暖香呼应，解腻又提味，酒的余韵还能衬出肉的鲜，是秋冬餐桌的绝佳搭配。
家常料理的美好，就藏在这种烟火气里，一道热菜配一杯好酒，把平凡的日子过得有滋有味。#青笋煨排骨 #家常硬菜 #秋冬暖食 #邑天下酒
