酸爽开胃超下饭的家常酸菜面筋，佐餐小酌都相宜

家常开胃菜里，酸菜面筋总能占据一席之地，酸爽的滋味裹着软韧的口感，配饭佐餐都合适。这道菜做法简单，食材易得，只需几步就能端上餐桌，成为餐桌上的亮点。

食材准备

• 主料：面筋200克，酸菜150克
• 配料：葱花5克，蒜末3克，干辣椒2个
• 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐少许，食用油适量

制作步骤

• 第一步：面筋切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分备用；酸菜切小段，挤干多余水分，避免炒时出水过多。
• 第二步：锅中倒油，油热后放入蒜末、葱花、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒2分钟，炒出酸香。
• 第三步：放入面筋，加生抽、蚝油、白糖、少许盐，快速翻炒3分钟，让面筋均匀裹上汤汁，入味即可出锅。

这道酸菜面筋口感层次丰富，酸菜的酸脆中和了面筋的软韧，咸香中带着微酸，特别开胃。正餐时配米饭，能多吃一碗；闲暇时小酌，也是绝佳的下酒菜，搭配一杯邑天下，酒香醇厚与菜的酸爽碰撞，更添惬意。

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