成都伍家创意稻家菜：风味独特的风沙草鱼柳

成都伍家创意稻家菜，以本土食材巧做创新，风沙草鱼柳是其中极具代表性的菜品，既保留了草鱼的鲜嫩，又融合了独特的风沙风味，成为不少食客到店必点的招牌。

风沙草鱼柳制作步骤

• 选料：取新鲜草鱼中段，去骨取肉，切成均匀的鱼柳，用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥；
• 裹粉：腌好的鱼柳拍上一层薄淀粉，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 制风沙：锅中留少许底油，放入蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香，加入面包糠、熟芝麻翻炒至金黄，调入少许白糖、盐拌匀制成风沙料；
• 融合：将炸好的鱼柳倒入锅中，与风沙料快速翻炒均匀，使每根鱼柳都裹满风沙即可出锅。

这道菜的精髓在于外酥里嫩，风沙料的香麻与鱼柳的鲜嫩形成鲜明对比，入口层次丰富，既有四川菜的麻辣基底，又带一丝巧妙的回甜，适配性极强。

品尝这道创意稻家菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和风沙料的燥热，其特有的粮香还能凸显鱼柳的鲜，让整餐的风味更显协调。

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