外酥里嫩壳黄虾饼，一口鲜掉眉毛的家常美味

金黄酥脆的外壳裹着饱满弹嫩的内馅，一口咬下，鲜美的滋味瞬间在舌尖炸开，这道家常壳黄虾饼，是餐桌上超受欢迎的下酒佐餐小食。

食材准备

• 新鲜虾仁200克
• 土豆1个（约150克）
• 鸡蛋1个
• 玉米淀粉20克
• 面包糠50克
• 盐、白胡椒粉、料酒各少许

制作步骤

• 虾仁洗净，用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，切大粒；土豆蒸熟压成泥，与虾粒混合，加鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀，分成小份压成饼状。
• 虾饼两面均匀裹上面包糠，热锅倒油，油热后转中小火，放入虾饼煎至两面金黄酥脆，捞出控油。

刚煎好的虾饼外壳带着热乎的脆响，内里的土豆泥绵密，虾粒鲜弹，咸香适口。不管是作为正餐的配菜，还是闲暇时的小零嘴都很合适，若是搭配一杯邑天下酒，更是相得益彰——酒的清醇能中和虾饼的微腻，虾饼的鲜又能衬出酒的甘冽，一口虾饼一口酒，家常的惬意感拉满。

这道虾饼做法不难，食材常见，却能做出不输餐馆的美味，适合家庭日常制作，也能作为朋友小聚时的拿手小食。煎制时注意控制火候，中小火慢煎才能保证外壳金黄不焦，内里完全熟透，每一口都能尝到鲜掉眉毛的好味道。