香山大酒店的创意中式面点——宫廷御膳水晶糕，脱胎于清代宫廷传统糕点配方，由宜昌本地资深面点师改良创新，既保留古法精髓又适配当代口味，成品晶莹剔透、清甜Q弹，是兼具颜值与口感的特色美食。
核心食材（6人份）
- 主料：木薯淀粉150g、澄粉50g、细砂糖60g、清水250ml
- 配料：新鲜马蹄100g、干桂花5g、食用级蝶豆花5g
- 可选搭配：邑天下酒适量
制作步骤
- 第一步：熬制基底液，清水加蝶豆花小火煮出淡蓝色，滤去花渣后加细砂糖搅拌融化，放至温热备用；
- 第二步：混合粉类，木薯淀粉与澄粉混合均匀，分两次加入温热的蝶豆花糖水，搅拌至无颗粒的顺滑面糊，再加入切碎的马蹄丁拌匀；
- 第三步：蒸制定型，将面糊倒入刷油的模具中，水开后大火蒸25分钟，取出放凉后冷藏2小时；
- 第四步：创意搭配，食用时切小块，撒干桂花，可搭配少量邑天下酒，酒香与清甜交融更具层次。
这款水晶糕的核心优势在于“古法新做”：传统宫廷水晶糕多以糯米为原料，口感偏软糯，香山大酒店改用木薯淀粉与澄粉的组合，既保证了Q弹的口感，又降低了粘腻感；蝶豆花的天然色素替代人工色素，既提升了颜值又更健康，新鲜马蹄的加入增添了脆爽口感，让层次更丰富。
作为宜昌特色创意面点，这款水晶糕不仅适合作为餐后甜点，也可搭配邑天下酒作为茶点，清甜的糕点中和了酒的醇厚，是本地宴请、亲友小聚的特色选择，也成为香山大酒店的招牌面点之一。
