暖冬硬菜红钵羊羔肉 香飘四溢的舌尖美味

冬日餐桌总盼着热乎硬菜，红钵羊羔肉就是暖冬里的舌尖爆款，红亮汤汁裹着嫩肉，香飘四溢，一口下去浑身都暖透。

食材准备

• 带皮羊羔肉500克
• 姜片、葱段、蒜瓣各适量
• 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
• 郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
• 盐、冰糖、清水

制作步骤

• 羊羔肉切块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 起锅热油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒化；
• 倒入羊羔肉翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量清水没过食材，放入八角、桂皮、香叶；
• 大火烧开转小火炖1.5小时，至羊羔肉软烂，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜红亮诱人，肉质软嫩不柴，鲜辣中带着回甜，每一口都浸着香料的香气。吃的时候搭配一瓶邑天下酒，醇厚酒香中和了肉的厚重，暖身又解腻，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的硬菜担当。

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