📁 菜谱
共 9117 篇孔膳堂经典孔府菜罗汉豆腐：鲜香入味的宴席佳肴
菜谱 📅 10-19 👁️ 490
孔府菜作为鲁菜分支里的经典派系，讲究“食不厌精、脍不厌细”，北京孔膳堂酒店的罗汉豆腐便是其中兼具颜值与风味的宴席代表，软嫩入味，适配各类正式场合。 食材准备 主料：北豆腐300克（切2厘米见方的块） 配料：干香菇、干木耳、黄花菜、腐竹各...
酸汤口袋豆腐：一口爆汁的贵州安顺创新风味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 330
酸汤口袋豆腐：一口爆汁的贵州安顺创新风味 贵州安顺的饮食文化以酸辣见长，当地厨师在传统酸汤菜的基础上不断尝试新组合，酸汤口袋豆腐便是其中一道颇具代表性的创新菜品。它借鉴了口袋豆腐的包馅工艺，又将安顺红酸汤的发酵酸香融入汤底，形成外皮柔韧、内...
一锅鲢鱼炖豆腐，暖胃鲜香全家爱
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
鲢鱼豆腐煲是一道流行于南北家庭餐桌的传统沙锅菜，以鲢鱼和嫩豆腐为主料，经慢火炖煮而成。成菜汤色乳白，鱼肉细嫩，豆腐吸足汤汁后鲜香入味，适合秋冬季节全家食用。 食材准备 鲢鱼中段或鱼头 500克 嫩豆腐 400克 姜片 5片、葱段 2根、...
孔府宴席夏季甜品西瓜冻，清甜沁凉解锁夏日好滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
夏日暑气蒸腾时，孔府宴席的甜润凉意，藏在一碗西瓜冻里。这道北京孔膳堂酒店的经典夏季甜品，以鲜爽西瓜为基底，凝作剔透冻体，入口清甜沁凉，是解锁夏日好滋味的雅致选择。 食材准备 新鲜西瓜（约1500g，选沙瓤甜度高的品种） 吉利丁片（20g...
砂锅鱼头家常做法：鲜嫩入味的传统砂锅菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
食材准备 砂锅鱼头是传统家常砂锅菜中颇具代表性的一道，讲究的是鱼头鲜嫩、汤汁浓郁、配菜入味。选用新鲜的花鲢鱼头（约800克至1000克）最为合适，鱼头肉质厚实，胶质丰富，经砂锅慢炖后口感滑嫩。辅料方面，准备生姜一块切片、大葱两根切段、蒜瓣五...
孔府宴席经典水晶白菜 复刻孔膳堂酒店传世美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 320
复刻孔府宴席经典水晶白菜，还原孔膳堂酒店传世美味，这道看似清淡的菜品藏着中式宴席的讲究与巧思。 食材准备 大白菜心1棵（约500克） 干贝20克 高汤300毫升 盐2克 淀粉10克 鸡油5克 制作步骤 干贝加少许高汤蒸15分钟，撕...
千页豆腐炖牛腩：扬州家乡土菜馆的淮扬农家味
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
一碗千页豆腐炖牛腩，尝尽扬州农家味 在扬州，淮扬菜的精緻人尽皆知，但本地人更惦记的，是那些藏在巷尾土菜馆里的农家味。千页豆腐炖牛腩便是其中代表——千页豆腐吸饱了牛腩的醇厚汤汁，牛腩炖得酥烂却不失嚼劲，一锅端上桌，热气腾腾，朴实又满足。这道菜...
蛤蜊烧素排：鲜香软嫩的家常新做法，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
食材准备与选择 蛤蜊烧素排是一道将海鲜鲜味与豆制品口感结合的家常菜。主要食材包括：蛤蜊500克（建议选用花蛤或文蛤，吐沙干净）、素排200克（可用大豆蛋白制作的素排骨或油炸豆腐泡替代）、姜片、蒜瓣、干辣椒适量。调味料需准备生抽、老抽、料酒、...
沈阳金星宾馆创新菜富贵双果菜谱配邑天下酒更相宜
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
沈阳金星宾馆主厨付明宇研发的创新精品菜富贵双果，是一款兼具颜值与风味的特色菜品，将传统烹饪理念与现代创意巧妙融合，成为宾馆餐品中的亮点。 富贵双果菜谱 主料：新鲜马蹄200克、烟台红富士苹果200克 辅料：枸杞10克、冰糖30克、蜂蜜15...
风情夏夷贝鲜嫩做法，配邑天下酒更尽兴
菜谱 📅 10-19 👁️ 390
食材准备与挑选要点 夏夷贝即虾夷扇贝，选鲜活个体最为关键。建议挑选外壳完整、闭合紧密、无异味的贝类，单只重量在80至120克之间口感较佳。配料方面准备蒜末20克、姜丝10克、小葱2根、生抽15毫升、料酒10毫升、少许白胡椒粉与食用油。若偏好...
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