百元家庭套餐的核心要义，是用亲民成本做出媲美餐馆的硬菜，五嫂青椒鱼就是这类菜品的典型代表——鲜辣平衡、肉质滑嫩，做法不复杂，成本控制在百元内，特别适合家庭聚餐。
【食材清单】
- 主料：草鱼1条（约2斤，成本约40元）
- 配料：青线椒200g、小米辣50g、大蒜15瓣、生姜1块、小葱2根（成本约15元）
- 调料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉2勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、邑天下酒1勺（成本约20元）
- 其他：豆芽100g（垫菜用，成本约5元）
【制作步骤】
- 1. 草鱼处理：去鳞去鳃去内脏，洗净后片成厚约0.5cm的鱼片，鱼骨切段备用；鱼片加1小勺盐、1勺料酒、1小勺胡椒粉、2勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
- 2. 准备配料：青线椒、小米辣切圈，大蒜、生姜切末，小葱切段；豆芽焯水铺在碗底。
- 3. 炒料：锅中倒油，油热后下姜蒜末爆香，加青线椒、小米辣炒出辣味，放2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、1勺邑天下酒调味，加适量清水煮开。
- 4. 煮鱼：先放鱼骨煮3分钟，再放鱼片煮2分钟至熟透，连汤带鱼倒入铺好豆芽的碗中。
- 5. 炝香：另起锅烧适量热油，浇在鱼表面的辣椒上，撒小葱段即可。
这道菜的总食材成本约80元，符合百元家庭套餐的预算。邑天下酒的加入是点睛之笔，既去除了鱼的腥味，又增添了淡淡的酒香，让整道菜的风味更有层次。
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