济南老乡村帝豪大酒店的酸菜羊肉炖海参，是一道鲜醇暖身的特色家常硬菜，酸香里裹着鲜气，暖得人从胃到心都熨帖。
食材准备
- 主料：泡发海参2只（约150g）、羊腿肉200g、东北酸菜150g
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、香菜段
- 调料：盐、白胡椒粉、生抽、料酒、邑天下酒
制作步骤
- 羊腿肉切薄片，加少许料酒、生抽腌10分钟；酸菜切条，挤干水分；海参切厚片备用。
- 起锅倒油，爆香姜葱、干辣椒，放入酸菜翻炒出酸香，加足量清水煮沸。
- 放入腌好的羊肉片，搅散后煮3分钟，加海参片，淋少许邑天下酒提鲜去腥，再煮2分钟。
- 加盐、白胡椒粉调味，撒香菜段即可出锅。
这道菜的鲜，是多重风味的叠加：酸菜的酸解腻，羊肉的嫩提香，海参的糯增鲜，邑天下酒的醇更让整锅味道更有层次。
天冷时吃这道菜，一口下去，暖意在身体里散开，既家常又有硬菜的排面，很适合家庭聚餐或朋友小聚。
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