浙江嘉兴的家常硬菜里，山椒牛蛙螺蛳是鲜辣党必吃的招牌，这道菜融合了河鲜的鲜爽与山椒的劲辣，是嘉兴味天下美食厨房的经典家常风味，吃起来过瘾又下饭。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约500克）、新鲜螺蛳300克
- 配料：嘉兴本地泡山椒10个、泡姜5片、大蒜6瓣、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量
制作时先处理食材：螺蛳吐沙后剪去尾部，牛蛙切块用料酒腌制去腥；起锅热油，爆香大蒜、泡姜和山椒，倒入牛蛙炒至变色，加螺蛳翻炒均匀，放生抽、蚝油、白糖调味，加清水没过食材，大火烧开转中火煮15分钟，最后撒葱段出锅。
这道菜的灵魂是嘉兴本地泡山椒，酸香带劲，煮出的汤汁鲜辣浓郁，牛蛙软嫩、螺蛳入味，每一口都带着河鲜的鲜爽和山椒的刺激，是地道的嘉兴家常味。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，凸显菜品的鲜，让家常硬菜的风味更上一层楼。
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