京味会所创意菜，讲究在地风味与高端食材的碰撞，香醍西郊九号推出的内蒙烩菜焖鲜鲍，便是这样一道将草原豪情与海味鲜醇完美融合的菜品。
食材准备
- 主料：鲜鲍6只（约150克/只）、内蒙烩菜半成品（含土豆、胡萝卜、酸菜、五花肉）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、邑天下酒
制作时，先将鲜鲍去壳处理，鲍肉改花刀便于入味，用少许料酒腌制去腥；内蒙烩菜半成品稍作拆解，土豆、胡萝卜切滚刀块，酸菜挤干水分，五花肉切片。热锅冷油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入五花肉煸炒至出油，加入土豆、胡萝卜翻炒至表面微焦，再放入酸菜炒出酸香。
接着加入生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，倒入适量清水煮沸，将炒好的烩菜转入砂锅，铺上腌制好的鲜鲍，淋上少许邑天下酒增香，盖上锅盖小火焖煮20分钟，至鲍肉软嫩、烩菜入味，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的妙处，在于内蒙烩菜的醇厚酸香与鲜鲍的清甜相互渗透，烩菜的汤汁吸饱了鲍肉的鲜，鲍肉又染上了草原食材的独特风味，每一口都层次丰富。在香醍西郊九号享用这道菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香与菜香交织，更能凸显菜品的创意与质感。
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