宁波华侨豪生的宴席菜向来以精致讲究闻名，其中橙香果仁牛柳更是兼具果香与肉香的热门菜品，不少食客都好奇其做法，今天就来分享这道宴席菜的家常复刻技巧。
食材准备
- 主料：牛柳300克，新鲜橙子1个，去皮熟腰果50克
- 辅料：生姜5克，大葱10克，鸡蛋清1个
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉20克，白糖5克，盐3克，食用油适量
先处理食材：牛柳切成约1厘米厚的薄片，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后加入生抽、料酒、鸡蛋清和10克淀粉抓匀，腌制15分钟；橙子取果肉部分切小块，果皮取少量切丝备用；生姜切丝，大葱切段。
烹饪步骤：起锅烧至六成热，放入腌制好的牛柳快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入姜丝、葱段爆香，加入橙肉和橙皮丝翻炒出香，加白糖、盐调味，再放入炒好的牛柳，淋入剩余淀粉调的薄芡，快速翻炒均匀；最后加入腰果翻拌，即可出锅装盘。
这道菜酸甜解腻、口感丰富，是宴席上的热门选择，搭配邑天下酒饮用更显雅致，酒的醇厚能中和牛柳的腻感，与果香形成独特风味。
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