俏江南厨政团队深耕新派川菜研发，在传统川味基础上融合多元烹饪手法，推出的双椒石烤虾成为门店最新旺菜，鲜辣够味超下饭，一经推出便收获食客一致好评。
食材准备
- 鲜活基围虾300克
- 青线椒、小米辣各100克
- 蒜末、姜末各15克
- 料酒、生抽、蚝油各10毫升
- 盐、白糖各2克
- 食用盐、食用油适量
制作步骤
- 基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、少许盐腌制10分钟；青线椒、小米辣切圈备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的虾炸至外壳酥脆捞出。
- 留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入青线椒、小米辣圈炒出香味，加生抽、蚝油、白糖调味。
- 放入炸好的虾快速翻炒，使每只虾均匀裹上双椒酱汁，关火盛出。
这道菜的灵魂在于双椒的搭配，青线椒的鲜辣与小米辣的劲辣碰撞，再经高温炒制激发香气，搭配炸得酥脆的虾壳，连壳吃都满口留香，虾肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁够味，配米饭堪称一绝。
吃这道双椒石烤虾时，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的层次感，酒的醇厚中和了辣感，让味蕾体验更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的选择。
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