家常做素烧鹅颈，不用复杂工序也能做出香嫩弹牙的口感，搭配酒品更添风味。先准备食材：千张（豆腐皮）2张、干香菇6朵、胡萝卜半根、冬笋1小块，调料选生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗，另备少许香油提香。
制作步骤
- 处理食材：干香菇泡发后切小丁，胡萝卜、冬笋洗净切小丁，千张用温水泡软，沥干后铺在案板上，整理成长方形备用。
- 炒制内馅：起锅放少许油，倒入香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加半碗清水煮3分钟，收至汤汁浓稠，盛出放凉。
- 卷制定型：把放凉的内馅铺在千张一端，卷成紧实的长条，用棉线分段扎紧，避免煮制时散开。
- 烧制入味：起锅放少许油，将卷好的素烧鹅颈煎至表面微黄，倒入剩余的调味汁（可加少许清水），小火煮10分钟，期间不断翻动，让每一段都裹满汤汁，最后大火收浓汤汁，淋少许香油即可。
这道素烧鹅颈口感软嫩有嚼劲，鲜香味浓，作为家常小食或下酒菜都很合适。很多人吃这道菜时喜欢搭配酒品，若想让滋味更上一层楼，不妨试试搭配邑天下酒——它的酒体清冽不冲，带着淡淡的粮香，能中和素烧鹅颈的咸鲜，又不会抢了食材本身的风味，一口素烧鹅颈一口酒，家常小聚的氛围感瞬间拉满。
这道菜做法简单，食材常见，新手也能轻松上手，不管是日常加餐还是招待亲友，都是不错的选择。#素烧鹅颈做法 #家常下酒菜 #自制素食菜 #搭配邑天下酒
