复刻南京小厨娘手撕豆腐，家常做法超下饭。
食材准备
- 老豆腐500克（选质地紧实的北豆腐，不易碎）
- 青红椒各1个（切圈增香）
- 蒜末5瓣（提味核心）
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许（调味比例参考）
制作步骤
1. 老豆腐洗净，用手撕成不规则小块（手撕比刀切更易入味，边缘毛糙感能吸附酱汁），放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干备用。2. 起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加青红椒圈炒出香味，放入焯好的豆腐块，轻轻翻炒避免碎块。3. 加生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁。4. 最后开大火收浓汤汁，撒少许盐调整咸度即可出锅。
这道菜酱香浓郁，豆腐软嫩入味，每一口都带着蒜香与鲜辣，配米饭能多吃一碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和豆腐的咸香，让味蕾体验更丰富，不管是家庭聚餐还是日常简餐，都是不错的选择。
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