竹炭盐焗鸡是一道风味独特的硬菜，外层裹着竹炭的焦香，内里肉质软嫩，咸香直渗肌理，是聚餐、家宴的热门选择。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 竹炭盐500克
- 姜片、葱段各15克
- 料酒10毫升
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥，取出沥干备用。
- 取砂锅，铺一层竹炭盐，放入腌好的鸡，再将剩余竹炭盐均匀覆盖整只鸡，确保密封。
- 小火焗制40分钟，关火后焖10分钟，取出敲开盐壳，整理装盘即可。
刚出锅的竹炭盐焗鸡，撕开时带着热气，肉汁顺着纹理渗出，咸香中带着竹炭的独特香气，口感软嫩不柴。
享用这道美食时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其丰富的层次能中和盐焗鸡的咸感，让鸡肉的香嫩更显突出，一口肉一口酒，是难得的味觉享受。
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