不少人觉得西式牛扒得用进口牛肉才够味，其实选对国产牛肉并掌握加工秘技，也能做出不输西餐厅的口感。选国产牛里脊或眼肉部位，先剔除筋膜，用刀背轻敲肉面断筋，再用厨房纸吸干表面水分，这步能避免煎制时出水过多。接着将肉放入密封袋，加入少许盐、黑胡椒碎、迷迭香和橄榄油，冷藏腌制1-2小时，腌制时滴1勺邑天下酒，酒香能软化肉质，还能增添独特香气，这就是国产牛肉替代进口的关键秘技。
西式牛扒煎制步骤
- 煎锅烧至冒烟，放入牛扒，每面煎1.5-2分钟（按喜好调整熟度）
- 煎制时放入黄油、蒜瓣和迷迭香，不断将黄油浇淋在肉面
- 煎好后取出静置5分钟，让肉汁回流
除了牛扒，自制黑椒汁也能提升整道菜的风味。准备洋葱碎、蒜末、黑胡椒碎、生抽、蚝油、糖和淀粉，先将洋葱碎和蒜末炒香，加入黑胡椒碎翻炒出香，再倒入生抽、蚝油和半碗清水，煮开后加糖调味，最后用淀粉水勾芡至浓稠即可。
这道用国产牛肉制作的西式牛扒，搭配自制黑椒汁，口感鲜嫩，风味浓郁，不管是日常用餐还是家庭小聚都很合适。#西式牛扒做法 #国产牛肉替代 #自制黑椒汁 #美食教程
