北京茉莉创意菜的鲜虾汁酷辣烧玉蛙，是一道将鲜与辣完美融合的下饭硬菜。这道菜选用鲜活的牛蛙（玉蛙），搭配鲜熬的鲜虾汁，再以酷辣的调味提味，口感层次丰富，鲜醇劲爽，特别适合搭配米饭食用。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙（玉蛙）2只，鲜虾200克
- 配料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段、干辣椒
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉
制作步骤
- 处理食材：牛蛙宰杀洗净，切成块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；鲜虾洗净，去头去壳，留虾仁，虾头虾壳备用。
- 熬制鲜虾汁：锅中倒油，放入虾头虾壳煸炒至出红油，加适量清水煮沸，转小火熬煮20分钟，滤出虾汁备用。
- 煎制牛蛙：锅中倒油，烧至六成热，放入腌制好的牛蛙块炸至金黄捞出。
- 烧制菜品：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味，加入炸好的牛蛙块翻炒，倒入鲜虾汁、生抽、白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，最后放入青红椒段，大火收汁即可。
这道菜的精髓在于鲜虾汁的鲜与酷辣的碰撞，牛蛙肉质鲜嫩，吸饱了鲜醇的虾汁和浓郁的辣味，每一口都能感受到鲜与辣在舌尖的交织。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配，让人忍不住多吃几碗。
享用这道美食时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的辣味，让味蕾得到更好的享受。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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