碧绿蛤汤海参蒸蛋糕是山东菏泽圣达大酒店的招牌创意菜品，以鲜爽层次与软嫩口感俘获食客味蕾，将海鲜的清鲜、蛋品的柔润巧妙融合，是兼具家常感与高级感的特色美味。
食材准备
- 主料：鸡蛋3个、泡发海参1只、文蛤200克、菠菜100克
- 辅料：清水150毫升、盐2克、白胡椒粉1克、香油少许
制作步骤
- 处理食材：文蛤吐沙后洗净，冷水下锅加姜片煮至开口，取蛤肉留原汤；菠菜焯水后过凉，打成细腻的菠菜汁；海参切薄片备用。
- 调蛋液：鸡蛋打散，加入菠菜汁、文蛤原汤（过滤后）、盐、白胡椒粉搅拌均匀，过筛两次倒入蒸碗，封保鲜膜扎小孔。
- 蒸制：蒸锅上汽后放入蒸碗，中小火蒸8分钟，揭开保鲜膜铺上海参片和蛤肉，再蒸2分钟。
- 收尾：出锅淋少许香油，可搭配小碟生抽提味。
这道菜品的核心在于“鲜的融合”，文蛤原汤的咸鲜、菠菜的清润、海参的弹嫩与蒸蛋糕的软滑交织，入口既有蛋羹的细腻，又有海鲜的鲜活，每一口都层次丰富。
享用这道创意美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让整餐的风味更显协调。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜品都能成为餐桌上的亮点。
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