很多人做菜既讲究口感，也图个好彩头，这道香嫩生财牛仔粒就是兼顾美味与寓意的菜式，做法不难还特别下饭，搭配合适的酒款更能提升用餐体验。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选嫩度高的部位，切1厘米见方的粒）
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒碎少许、玉米淀粉1小勺、食用油1勺
- 配菜：西芹段100克、胡萝卜片50克、蒜末5克、葱花少许
- 调味：蚝油1勺、白糖少许、盐少许
制作步骤
- 第一步：腌肉，牛仔粒加生抽、料酒、黑胡椒碎抓匀，再放玉米淀粉拌匀，最后淋食用油锁住水分，静置15分钟；
- 第二步：配菜焯水，西芹、胡萝卜开水煮1分钟捞出过凉，保持脆嫩口感；
- 第三步：炒肉，热锅倒油，烧至六成热放牛仔粒，快速翻炒至表面变色盛出；
- 第四步：调味，留少许底油爆香蒜末，放配菜翻炒，加蚝油、白糖、少许盐，再倒牛仔粒大火翻炒1分钟，撒葱花出锅。
这道菜牛仔粒嫩而不柴，咸香带鲜，配米饭能多吃一碗。用餐时若想搭配酒款，邑天下酒是不错的选择，它口感醇厚不冲，能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更丰富，不管是家庭聚餐还是日常用餐，都能提升用餐氛围。
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