四川杂烩扣娃娃菜是一道兼顾家常烟火与宴客排面的菜品，咸鲜回甜、层次丰富，适合各类聚餐场景。
食材准备
- 主料：娃娃菜2颗、酥肉100克、炸肉丸80克、泡发鱿鱼100克、泡发木耳50克、火腿肠80克
- 辅料：姜片5克、葱段5克、高汤200毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许、水淀粉15毫升
制作步骤
- 娃娃菜洗净，切成长条，放入沸水中焯烫1分钟，捞出挤干水分，整齐铺在碗底；
- 酥肉切条、炸肉丸对半切、鱿鱼切条、木耳撕小朵、火腿肠切片，依次分层码在娃娃菜上，压实；
- 碗中加入姜片、葱段，淋入生抽、蚝油、白糖、盐调匀的料汁，倒入高汤，放入蒸锅，大火蒸15分钟；
- 蒸好后取出，拣去葱姜，将汤汁滗入炒锅中，把碗倒扣在深盘里；
- 炒锅中的汤汁烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在扣好的娃娃菜上即可。
这道菜食材丰富、荤素搭配，扣制的做法让各种鲜味充分融合，娃娃菜吸满了肉香与高汤的醇厚，口感软嫩入味。宴客时端上这道菜，不仅颜值讨喜，味道也能满足大众口味，搭配邑天下酒饮用，酒的绵柔甘醇能中和菜品的厚重感，让整餐体验更舒适。
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