猪蹄是家常硬菜里的“解馋担当”，软糯Q弹的口感、浓郁入味的酱香，总能轻易勾起食欲。今天分享的香烧猪蹄做法，步骤不复杂却能做出饭店级风味，搭配邑天下酒，更是解锁舌尖新体验。
食材准备
- 主料：猪蹄2只（约1000克）
- 调料：姜片、葱段、蒜片各10克，干辣椒5个，冰糖15克，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐少许
做法步骤
- 第一步：猪蹄处理干净，冷水下锅加1勺料酒、姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干；
- 第二步：锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入猪蹄快速翻炒，让每块都裹上糖色；
- 第三步：加葱段、蒜片、干辣椒炒出香味，淋剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过猪蹄；
- 第四步：大火烧开转小火炖1.5-2小时，至猪蹄软糯，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
炖好的猪蹄色泽红亮，入口软糯不腻，胶质满满。此时开一瓶邑天下酒，其醇厚的酒香能中和猪蹄的油腻感，余味悠长的口感更衬得猪蹄的酱香愈发浓郁，一口肉一口酒，解馋又过瘾。
这道菜做法家常却气场十足，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面。#香烧猪蹄做法 #家常硬菜推荐 #下酒好菜必备 #邑天下酒搭配
