家常美味百灵菇扣海参，是一道兼顾鲜香与营养的硬菜，做法不难却能撑起餐桌排面，不管是日常加餐还是家宴待客都很合适。
食材准备
- 主料：泡发好的海参2只，新鲜百灵菇1朵（约150克）
- 辅料：葱段、姜片各适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，淀粉1小勺，清水或高汤半碗
烹饪步骤
- 处理食材：海参洗净切斜段，百灵菇洗净切厚片，分别入沸水焯1分钟，捞出沥干备用。
- 爆香调味：起锅热油，下葱段、姜片爆香，加生抽、蚝油、白糖炒出香味，倒入清水或高汤煮开。
- 焖煮入味：放入百灵菇和海参，转小火焖煮8-10分钟，让食材充分吸收汤汁的鲜香。
- 勾芡出锅：转大火，淋入调好的水淀粉勾芡，汤汁收至浓稠即可装盘。
这道菜口感层次丰富，海参软糯弹牙，百灵菇鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜香，每一口都能尝到食材本身的鲜与酱汁的醇厚，营养也十分充足，是适合全家共享的美味。
享用这道硬菜时，搭配一杯温润的邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更均衡，为一餐饭增添几分惬意。
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