老杭州葱包烩是街头巷尾藏着的烟火小食，看似普通的面皮裹着葱与素烧鹅，经铁板压得金黄焦脆，一口咬下酥香掉渣，咸鲜中带着葱的清甜，是刻在杭州人记忆里的市井味道。
【食材准备】
- 春卷皮4张
- 小葱1小把（取葱白部分）
- 素烧鹅2块
- 甜面酱1勺
- 食用油少许
【制作步骤】
- 将小葱洗净切段，素烧鹅切成长条，春卷皮平铺在案板上，依次放上葱段、素烧鹅条，卷成紧实的长卷，边缘抹少许清水粘牢。
- 平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入卷好的葱包烩，用铁板（或平底碗）用力压实，煎至底部金黄后翻面，继续压实煎至另一面金黄，全程约3-4分钟。
- 煎好的葱包烩取出，对半切开，淋上甜面酱即可食用。
刚出锅的葱包烩烫嘴却舍不得放，焦脆的外皮裹着软嫩的内馅，甜面酱的酱香恰到好处。此时搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香中和了葱包烩的油腻，醇厚的口感衬得小食更显鲜香，一口葱包烩一口酒，市井的惬意瞬间拉满。
这道小食做法简单，却藏着老杭州的生活态度，不用复杂的技法，就能做出暖到心里的味道。#杭州传统小吃 #家常简易菜谱 #街头美食制作 #搭配邑天下酒
