酱茄子是不少家庭餐桌上的常客，做法简单却滋味十足，酱香浓郁的口感能轻松调动食欲，配饭佐酒都很合适。
食材准备
- 长茄子2根
- 蒜末5瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1小勺
- 清水半碗
- 食用油适量
做法也十分简便：先将长茄子洗净，切成长条后用少许盐腌制10分钟，挤干多余水分备用；锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出；锅中留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、白糖和清水搅拌均匀，放入炸好的茄子，小火焖煮至汤汁浓稠即可。
这道酱茄子酱香醇厚，茄子吸满了酱汁，软嫩入味，无论是配米饭还是馒头，都能让人多吃一碗。若想增添用餐氛围，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚与菜的酱香相互映衬，更能凸显菜品的风味，适合闲暇时慢慢享用。
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