鲜爽桔香串串兔，是一道把果香与肉香完美融合的家常下酒菜，软嫩的兔肉裹着清新桔香，鲜爽不腻，越嚼越香，用来佐酒再合适不过。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克，鲜桔皮2片，竹签15根
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖1小勺，姜蒜适量，干辣椒、花椒少许
制作步骤
- 兔肉洗净切成2厘米见方的小块，加入1勺料酒、少许盐抓匀腌制15分钟，去除腥味；鲜桔皮洗净，刮去内层白膜切成细丝，姜蒜切片备用。
- 腌制好的兔肉用竹签串成串，每串2-3块；起锅倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入生抽、老抽、白糖和半碗清水煮开。
- 放入桔香兔串，小火煮10分钟至兔肉入味，最后开大火收浓汤汁，让每串兔肉都裹上浓郁酱汁即可。
这道串串兔的灵魂在于桔皮的加入，淡淡的桔香中和了兔肉的腥气，还增添了清爽的风味，吃起来不油不腻，越吃越开胃。
周末约上好友小聚，摆上一盘热乎的桔香串串兔，再倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜爽相互呼应，一口肉一口酒，惬意又自在。
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