周末想做道硬菜撑场面？试试改良版芋头扣肉，肉糯芋香不腻口，配酒下饭都合适。先备食材：带皮五花肉500克、荔浦芋头300克，还有生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜、八角等调味。
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用牙签扎满猪皮，趁热抹一层老抽，晾干备用；芋头切厚片，炸至表面金黄捞出控油。
- 第二步：起宽油，烧至六成热，把五花肉皮朝下放入炸制，炸至猪皮起小泡、呈棕红色，捞出后放入凉水中浸泡10分钟，泡至猪皮变软起皱。
- 第三步：把泡好的五花肉切厚片，加生抽、老抽、冰糖、八角、葱段、姜片抓匀腌制15分钟；然后将肉片和芋头片间隔码入碗中，淋入腌肉的汤汁，上蒸锅蒸1.5小时。
- 第四步：蒸好后取出，倒扣在盘子里，把蒸出的汤汁勾芡淋在扣肉上即可。
这道扣肉，五花肉的油脂被芋头充分吸收，芋头吸满肉香，入口粉糯，肉则软而不烂，咸香中带点微甜。吃的时候配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒香和肉香在嘴里碰撞，越吃越开胃。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都很合适，既显用心又好吃。#芋头扣肉做法 #家常硬菜推荐 #下饭菜谱分享 #配酒美食首选
